Cubra o fundo de uma panela de barro grande com o bacon.
Junte um pouco de carne e uma camada de temperos.
Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
Regar com o limão e o azeite.
Deixar descansar por 24 horas.
Em uma tigela, misture metade da farinha de mandioca com água fria suficiente para fazer uma massa que dê para enrolar.
Pegue porções da massa e lacre (barreie) toda a volta da panela com a tampa, para que o vapor não escape.
Refaça o lacre toda vez que a massa secar, rachar e o vapor escapar.
Deixe cozinhando por, no mínimo, 7 horas em fogo médio.
Em seguida, raspe a crosta formada em torno da panela e sirva.
Caso use o fogão a gás, usar uma chapa para forrar a panela.
Dica: caso você faça o barreado em um fogão a gás, coloque a panela de barro sobre uma chapa. Nunca em contato direto com o fogo.