Forre uma forma refratária com parte da batata espremida.
Utilize o resto desse purê para misturar com o leite, a farinha, os ovos, o sal, a pimenta e o queijo ralado.
Leve ao forno pré - aquecido por 30 minutos.
Reserve.
Frite a cebola e a lingüiça no óleo até dourar.
Coloque - as em uma panela e acrescente o tomate fatiado, a beringela e o manjericão.
Tampe a panela, abaixe o fogo e espere cozinhar os legumes.
Junte - os a batata e sirva.