Cozinhe o frango na água com o sal grosso até ficar bem macio.
Reserve a água.
Corte a batata de gengibre em fatias bem fininhas e ferva, até amaciar, na água que sobrou do frango.
Reserve.
Em uma panela, coloque a manteiga, um pouco de azeite de oliva e doure as cebolas.
Corte os pimentões, os dentes de alho e refogue junto com as cebolas.
Acrescente o frango, já cozido, e deixe pegar cor.
Coe a água com as fatias de gengibre e acrescente.
Coloque a salsa, misture bem e acrescente, no final, uma colher de açúcar mascavo para quebrar a acidez.