Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, troque a água algumas vezes (o lombo fresco não precisa dessalgar).
A seguir afervente, retire a pele e desfie.
Cozinhe as batatas sem deixar que fiquem moles, deixe esfriar e corte - as em rodelas mais ou menos grossas.
Refogue a cebola picada no azeite até murchar e junte a salsinha picada, misture bem.
Reserve.
Na mesma panela, refogue o alho em mais azeite e refogue o bacalhau, acerte o sal se necessário.
Abra a massa folhada e forre uma forma de fundo falso, untada e enfarinhada, deixe um pouco de sobra para fazer um beiral.
Sobre a massa coloque uma camada de rodelas de batatas, uma camada de bacalhau desfiado e outra de cebola e salsinha.
Repita a operação até terminar os ingredientes.
Tempere com sal e pimenta a cada uma das camadas.
Termine com as batatas.
Espalhe por cima a manteiga em pedacinhos.
Abra o resto da massa e cubra com ela a torta, apoiando - a sobre o beiral, sem pressionar para não prender a massa.
Quanto terminar toda, dê uma soltadinha na massa para poder suspender melhor depois de pré - assada.
Pincele com o ovo batido.
Leve para assar em forno quente (180ºc) por mais ou menos 25 minutos.
Retire do forno quando começar a dourar.
Levante a tampa com a ajuda de um corta bolo e despeje sobre o recheio, o creme de leite sem soro, espalhe com o fundo de uma colher.
Junte a tampa novamente sobre a torta.
Retorne ao forno para terminar de dourar.