Refogue o alho e a cebola no azeite até murchar.
Junte o espinafre cru e deixe murchar.
Tempere com sal e pimenta branca.
Deixe esfriar e junte o queijo frescal em cubos.
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o sal, o creme de leite, o queijo parmesão e a farinha de trigo.
Reserve.
Para a massa, coloque em um recipiente a farinha de trigo.
Junte o queijo parmesão, misture bem.
Adicione a margarina e o creme de leite.
Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
Agregue a massa até obter uma massa mais firme que uma massa podre de empada, mais enxuta.
Forre as laterais e o fundo de uma forma de fundo falso com a massa, não muito fina.
Cubra com todo o espinafre e o queijo.
Despeje por cima o creme do liquidificador.
Polvilhe noz - moscada ralada na hora sobre todo o creme.
Pode fazer tiras com as sobras da massa e decorar com trança.
Leve ao forno em 180ºc, até dourar.