Tempere os anéis de lula com o caldo de limão, sal e pimenta - do - reino, por 15 minutos.
Coloque um litro de água para ferver.
Pique a cebola, os tomates e amasse o alho.
Em uma panela grande, adicione uma colher de manteiga e o azeite.
Acrescente a cebola e o alho.
Deixe fritar um pouco, sem dourar.
Junte os tomates e o tomilho.
Refogue por 5 minutos.
Junte ao refogado os anéis de lula (escorridos).
Refogue bem, mexa sempre até incorporá - los bem.
Abaixe o fogo e não tampe a panela.
Junte, aos poucos, a água fervente conforme evaporar.
Mexa sempre.
Repetir este procedimento várias vezes até que o arroz esteja cozido, mas firme e com consistência cremosa.
Acerte o sal, acrescente uma colher de manteiga, a cebolinha verde e por último o queijo parmesão.
Incorpore bem todos os ingredientes.
Sirva imediatamente acompanhado de salada de rúcula.