Após lavar em água corrente.
Limpar o filé e cortar transversalmente em fatias.
Aplicar um pouquinho de sal fino e pimenta do reino só em um dos lados da fatia.
Frite umas fatias finas de bacon e cebola bem fina em rodelas.
Levar a chapa, com o lado salgado para cima e manter na grelha sem virar até o lado de cima comece a transpirar.
Vire e coloque em cima uma rodela de cebola e uma fatia de bacon.
Depois, junte o queijo prato sobre os mesmos, e deixe grelhar até o queijo derreter.
Sirva com arroz branco e salada de palmito.