Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas.
Leve ao fogo médio até ferver e engrossar o creme.
Ajeite a primeira camada em um pirex.
Em uma panela coloque o leite, o amido de milho, o achocolatado e o açúcar.
Leve ao fogo médio, espere ferver até engrossar o creme.
Adicione em cima da primeira camada.
Bata as claras em neve (na batedeira).
Adicione o açúcar e o creme de leite sem soro.
Bata levemente na mão sem colocar na batedeira.
Coloque por cima da segunda camada.
Leve para gelar e sirva bem gelado.
O marido gelado é uma sobremesa na travessa dividida em camadas, que geralmente é composta por uma mousse de maracujá, uma ganache e uma mousse de limão, mas que também pode ser feita com creme branco e chantilly para substituir as camadas cítricas.
A origem do doce marido gelado é incerta, mas dizem que o seu nome engraçado vem da ideia de que ele é tão refrescante e delicioso que o marido vai se acalmando a cada garfada, como se estivesse esfriando os ânimos.
E não podemos negar que a receita de marido gelado é boa mesmo! Sem falar que ela é prática e geladinha igual a outros doces como o pavê de chocolate, o bombom na travessa, a torta alemã, a delícia de abacaxi, o tiramisu italiano e a gelatina mosaico.
Como foi dito anteriormente, essa sobremesa marido gelado é perfeita para quem não é muito fã da acidez do maracujá e do limão, mas é preciso ter cuidado para fazer chantilly caseiro com creme de leite sem errar.
É importante que o creme de leite utilizado seja o de lata, já que o soro pode ser separado do creme diferente da versão de caixinha. Para isso, é só deixar a lata no congelador por meia hora ou até ficar bem gelado e fazer dois furos na tampa para o soro escorrer completamente.
Caso você não tenha uma batedeira para bater as claras em neve, você pode bater à mão com a ajuda de um fouet até alcançar o ponto desejado. Se quiser mais praticidade, pode finalizar o doce marido gelado com um chantilly já pronto.
Para quem não quiser que a segunda camada de chocolate da sobremesa marido gelado não fique tão doce, pode trocar o achocolatado por cacau em pó ou chocolate em pó que tem menos açúcar.
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