Faça uma cova na farinha de trigo.
Junte o sal e os ovos.
Amasse bem até ficar homogênea.
Abra a massa de maneira que fique bem fina.
Polvilhe farinha e faça rocamboles com ela.
Corte com uma faca na espessura que quiser.
Polvilhe mais farinha e deixe secar por uma hora.
Cozinhar em água fervente por cinco minutos.
Doure a cebola.
Em seguida, junte a beringela.
Refogue, acrescente o peito de peru e o queijo ralado.
Mexa em fogo baixo.
Pronto, só misturar a massa e servir.