Bata bem na batedeira a margarina, o açúcar e as gemas até virar um creme claro.
Em seguida, acrescente a mandioca e o coco ralado.
Misture bem.
Por último, com a batedeira ligada, adicione o leite de coco.
Bata as claras em neve e misture delicadamente com uma colher.
Unte uma forma com margarina.
Despeje a massa.
Leve para assar em forno quente pré - aquecido por 45 minutos ou até dourar.
Obs.: não vai fermento.