Bata as claras na batedeira até que fiquem firmes.
Reserve.
Bata as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme.
Junte o leite, a farinha e o chocolate, aos poucos.
Bata bem, desligue a batedeira e acrescente a essência, o fermento e o bicarbonato peneirado.
Adicione as claras em neve e mexa com colher de pau.
Coloque em uma forma untada.
Asse a 180° por 35 a 40 minutos.
Deixe esfriar e ferva todos os ingredientes da calda até ficar bem grossa.
Leve o chocolate e o leite condensado ao fogo, deixe engrossar bem e ficar frio.
Corte o bolo ao meio, molhe com a calda e aplique o recheio.
Cubra com a segunda parte da massa e molhe com a calda.
Coloque todos ingredientes na batedeira e bata por 5 a 6 minutos.
Coloque a cobertura no saco de confeitar com o bico pitanga.
Deixe um pouco de glacê para cobrir a parte superior do bolo com espátula.
Decore as laterais do bolo e cubra a parte de cima com raspas de chocolate.
No centro, coloque 50 g de fios de ovos.
Misture o açúcar e a água e deixe ferver por 5 minutos.
Retire e deixe ficar morna.
Misture as batatas, o coco, a casca da laranja e a maizena.
Junte o ovo e as gemas.
Volte a panela ao fogo e mexa sem parar, até aparecer o fundo da panela.
Retire, deixe esfriar, forme os ovinhos e coloque - os sobre os fios de ovos.