Bata as claras em neve e reserve.
Misture o açúcar, as gemas e a manteiga até ficar cremoso.
Acrescente o leite, a farinha, a maizena, a essência e a noz - moscada.
Adicione o fermento e mexa bem.
Acrescente as claras batidas em neve e o sal.
Coloque em uma forma untada com azeite e farinha.
Asse em forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.