Cozinhe o peito de frango por 15 minutos em panela de pressão.
Espere amornar e desfie.
Junte o quanto baste de caldo do cozimento ao frango para dar sabor, sem encharcar.
Adicione os demais ingredientes do recheio, exceto o tomate, cebola e requeijão.
Espere esfriar.
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, colocando por último o fermento em pó.
Acerte o sal.
Pré - aqueça o forno por 10 minutos.
Unte com óleo uma forma grande (24 cm diâmetro) de fundo removível.
Não precisa enfarinhar.
Coloque metade da massa batida no liquidificador.
Acrescente o recheio refogado.
Distribua as rodelas de tomate e cebola por toda a extensão.
Por último espalhe o requeijão em fio ou com ajuda de uma colher.
Cubra com o restante da massa.
Asse por aproximadamente 30 minutos, em temperatura média, ou até que doure.
Deixe amornar para desenformar e servir.