Coloque o frango desfiado em uma panela.
Acrescente o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro, o sazón, o azeite, a azeitona, o orégano, o cominho e o sal.
Deixe apurar bem os temperos, reserve.
No liquidificador, coloque o creme de leite, a lata de milho, a noz - moscada e uma pitada de sal.
Bata e reserve.
Coloque em um refratário o molho de frango.
Por cima coloque o creme que foi batido no liquidificador.
Espalhe o queijo mussarela cobrindo a refratária.
Por cima salpique queijo ralado.
Leve ao forno para derreter o queijo e gratinar.
Sirva com arroz branco e salada de alface.
O frango pode ser substituído por camarão ou bacalhau.