Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o arroz.
Adicione a água fervente, o curry e o sal.
Deixe a panela semi tampada.
Abaixe o fogo e cozinhe até que o arroz comece a secar.
Junte o grão de bico e a cenoura.
Deixe mais 5 minutos.
Retire do fogo.
Adicione o leite de coco, o coentro e a cebolinha.