Cologue no liquidificador o leite, o vinagre, o sal e a mostarda.
Bata levemente.
Em seguida, aumente a velocidade.
Junte o óleo ou azeite, pela abertura da tampa, sem parar de bater, até formar uma creme bem denso.
Leve a geladeira para encorpar.
Sirva com salada, lanches ou mesmo para preparar patês.