Em uma tigela, misture o fermento, o sal e o açúcar até ficar líquido.
Junte a água e o óleo.
Acrescente a farinha, aos poucos, até desgrudar das mãos.
Faça bolinhas e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume.
Para o recheio, misture todos os ingredientes.
Reserve.
Abra bolinhas de massa com um rolo.
Coloque 1 colher (chá) de recheio no centro.
Feche, puxe as pontas como uma trouxinha, aperte bem e forme uma bolinha.
Pincele com o ovo batido.
Polvilhe com o parmesão.
Coloque em uma assadeira com as pontas fechadas para baixo.
Leve ao forno, pré - aquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.