Colocar 1 litro de leite para ferver com o açúcar, cravo e canela.
Em um copo de batedeira mix colocar ½ litro de leite, o amido de milho (maizena), o chocolate e o leite em pó.
Bater tudo muito bem.
Quando o leite com açúcar, cravos e canela começar a ferver, acrescentar sem parar de mexer o conteúdo do copo.
Manter no fogo brando, mexa sempre até que o amido de milho (maizena) esteja bem cozido (cerca de 5 a 6 minutos).
Acrescente a essência de amêndoa.
Deixe ferver por mais uns dois minutos e retire do fogo.
Coe e guarde imediatamente em uma garrafa térmica para que a temperatura do chocolate não se esfrie.