Bata o açúcar com as gemas até dobrar de volume e ficar fofa.
Retire da batedeira e acrescente o purê de bata doce mexendo suavemente.
Coloque as nozes e as amêndoas, mexendo até ligar.
Adicione as claras em neve, a baunilha e mexa novamente bem devagar de baixo para cima.
Distribua em 2 assadeiras untadas com manteiga e forradas com papel manteiga.
Leve para assar em forno moderado, pré - aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
Só desenforme depois de frio.
Recheio:
Ferva as nozes com água até engrossar.
Bata as gemas com o açúcar.
Acrescente nas nozes, sempre mexendo, por 2 minutos.
Recheie o bolo e decore com o chantilly.
Enfeite com nozes e cerejas.