Tempere a carne com creme de cebola, o pimentão, cheiro verde e os temperos.
Misture bem e deixe descansar por 1 h.
Abra a carne no plástico, cubra com as fatias de presunto e enrole como rocambole com fatias de bacon.
Regue com o molho feito com 1/2 xícara de vinho branco seco, caldo de uma laranja e folhas de louro e hortelã.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno.
Tire o papel alumínio para corar o bacon.
Sugestão para acompanhar o prato: purê de batata, milho verde refogado, creme de milho. Arroz branco.