Lave a couve - manteiga e corte em tiras finas.
Reserve.
Lave o arroz e reserve.
Em uma panela junte o óleo ou azeite, a cebola e frite até murchar.
Junte a linguiça, o alho, o pimentão e frite até dourar.
Acrecente o arroz, o tomate e a azeitona.
Frite mexendo por 2 minutos.
Acresente a couve - manteiga e a água.
Tampe meia panela e deixe em forno médio por 20 minutos, ou até o arroz amolecer.