Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Em uma tigela média, junte o leite de coco, a água e o pão. Reserve.
Em uma panela média, aqueça o azeite de dendê em fogo médio, doure o alho e a cebola.
Junte o pimentão e a cenoura. Refogue por 3 minutos ou até murchar.
Adicione a mistura de leite de coco reservada e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.Acrescente o palmito, a salsinha, o sal e a maionese HELLMANN’S com limão.
Recheie as casquinhas e polvilhe o queijo. Coloque em uma assadeira grande e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
As casquinhas de vieira são encontradas nas peixarias de supermercados. Se preferir você pode utilizar um refratário de vidro, tipo marinex.