Cozinhe as batatas em água ligeiramente salgada até que fiquem macias.
Reserve na própria água do cozimento.
Faça um refogado com o alho, a cebola e a carne moída.
Acrescente a pimenta do reino, o molho de tomate, o extrato de tomate a água e o açúcar.
Deixe o molho reduzir e coloque o conhaque.
Deixe reduzir um pouco mais.
O molho não pode ficar muito consistente nem aguado demais.
Numa outra panela coloque as batatas amassadas e acrescente o creme de leite.
Deixe ferver e reserve.
Numa forma refratária, coloque uma camada do purê de batatas, acrescente então um pouco da carne moída, a seguir coloque as fatias de mussarela.
Repita a operação até o topo para então colocar o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno convencional pré-aquecido por 10 minutos ou no microondas por 3 minutos.
Atenção se a mistura ficar muito consistente é aconselhável se colocar um pouco de água no fundo do refratário caso se coloque no forno convencional.