Coloque a panceta em uma vasilha de plástico.
Cubra com o vinho branco e deixe marinar até o dia seguinte na geladeira.
Duas horas antes de assar, acrescente a cebola em fatias, os dentes de alho triturados e o suco dos limões.
Salpique com o sal dos dois lados da peça e devolva à geladeira.
Na hora de assar, coloque na grelha da churrasqueira com o lado do couro virado para baixo.
Deixe por cerca de 40 minutos até o couro ficar bem crocante.