Espete um garfo em cada beringela e coloque - as individualmente na chama do fogão até a casca escurecer bem.
Corte as berinjgelas ao meio e retire a polpa de cada uma com uma colher.
Jogue fora as cascas.
Coloque as polpas em uma peneira fina para escorrer a água.
Em uma tigela, coloque o tahine e, mexa sempre.
Junte o suco de limão, até a mistura ficar com uma consistência pastosa.
Adicione o alho picado, sal, a salsinha, a polpa de beringela e a pasta de tahine.
Misture muito bem.
Coloque a mistura em um processador de alimentos ou em um liquidificador para formar uma pasta bem homogênea.
Conserve na geladeira até a hora de servir.
Coloque numa travessa como se fosse um patê e enfeite com salsinha.
Sirva com pão sírio ou torradinhas e azeite.