Separe 1 xícara de palmito e reserve.
Coloque o restante do palmito no liquidificador com leite, a maionese e o creme de leite.
Bata até formar um creme.
Misture a gelatina com água fria e quando endurecer leve ao fogo para derreter.
Não deixe ferver.
Despeje a gelatina no liquidificador e bata mais um pouco.
Tempere com sal e com salsa.
Arrume o palmito reservado em uma forma molhada.
Despeje a mousse por cima e leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme e decore a gosto.