Cozinhe, descasque, e depois esprema as batatas até formar uma massa homogênea.
Leve - a ao fogo médio com a manteiga, o leite e as gemas peneiradas, o alho e o sal a gosto.
Misture bem até que se forme uma massa lisa e homogênea.
Acrescentar o creme de leite e a cebolinha.
Mexer por mais um minuto.
Retirar do fogo.
Forrar um refratário com metade da mussarela e despejar o purê de batatas.
Derramar em cima o copo de requeijão, e cobrir novamente com mussarela.
Coloque as claras em neve e cubra a camada de mussarela.
Leve ao forno médio até que as claras em neve dourem.