Bata as claras em neve.
Junte as gemas o leite com o amido de milho nele dissolvido.
Misture muito bem, numa frigideira grande, derreta a margarina.
Coloque a mistura na frigideira.
Quando estiver dourada por baixo e ainda mole por cima arrume as fatias de banana, que devem ser cortadas bem fina.
Dobre a omelete e sirva com canela.