Na véspera, coloque o feijão em uma vasilha.
Junte água fria até uns 3 cm acima do feijão.
Coloque as carnes salgadas de molho em outra vasilha (troque a água pelo
menos uma vez).
No dia seguinte, leve o feijão ao fogo em um caldeirão grande.
Escorra as carnes e coloque em outro caldeirão com água quente.
Deixe ferver por 30 minutos.
Escorra as carnes novamente (reserve uma xícara do caldo).
Coloque - as na panela do feijão.
Cozinhe por mais 30 minutos.
Acrescente o lombo, os pés de suíno e o caldo reservado.
Cozinhe por mais 1 hora.
Acrescente o paio, a lingüiça e o toucinho.
Cozinhe até que tudo esteja macio.
Em uma frigideira, refogue a cebola o alho no óleo.
Junte o louro, o sal.
Acrescente 1 xícara (chá) de feijão cozido com um pouco de caldo.
Amasse bem com uma colher de pau e despeje no caldeirão.
Mexa bem.