Para desfiar o frango:
Em uma panela grande coloque duas colheres de manteiga, doure o alho e a cebola juntando os pedaços de frango.
Em seguida adicione a cenoura e os tomates (ou o molho de tomate).
Acrescente um pouco de água (até cobrir o frango), tampe a panela e espere até o frango começar a amolecer (mais ou menos 10 minutos) quando ficará fácil de desfiá-lo com um garfo ou uma faca.
Acrescente água caso ela evapore e o frango não estiver no ponto.
Retire o frango com uma escumadeira e coloque numa bacia onde você terminará de desfiá-lo.
Pode usar a mesma panela.
Coloque duas colheres de manteiga, deixe derreter e esquentar acrescente o frango desfiado, frite-o até dourá-lo, mexendo bem.
Ele ficará soltinho e cheiroso.
Depois acrescente o leite aos poucos, mexendo bem e logo em seguida adicione o catupiry incorporando-o ao frango.
Tempere com sal a gosto.
No forno:
Em um refratário untado com manteiga, coloque o frango, cubra-o com a batata palha e polvilhe o queijo ralado por cima.
Leve ao forno aquecido por 10 minutos ou até dourar a cobertura.
Bom apetite ! ! !.