Para o doce de abacaxi, coloque em uma panela o acabaxi picado com a calda e o açúcar.
Deixe ferver em fogo médio até que a calda engrosse um pouco.
Depois de pronto, passe no liquidificador para que fique bem trituradinho.
Reserve.
Em outra panela, coloque o leite condensado, o leite e as 3 gemas.
Mexa sem parar até levantar fervura.
Tire do fogo e reserve.
Bata bem as 3 claras em neve.
Adicione o açúcar e bata até que esteja bem misturado.
Adicione o creme de leite e misture com uma colher.
Para a montagem, coloque o creme branco no fundo do pirex.
Acrescente o doce de abacaxi e por último as claras batidas.
Leve ao freezer por, aproximadamente, 6 horas ou até que fique na consistência de seu gosto.
Dica: também fica muito bom se misturar doce de ameixa com o de acabaxi.