Retira a água do coco.
Abra -o, pique em pedacos menores e reserve.
Em uma panela, adicione quase todo o açúcar.
Leve ao fogo e acrescente o coco picado.
Mexa até o açúcar começar a dourar.
Abaixe o fogo para que o açúcar não queime.
Quamdo estiver já dourado, junte um pouco da água e mexa.
Deixe o fogo baixo para que a água cozinhe o coco.
Mexa, quando secar a água e ficar somente o açúcar em forma de grãos estará pronto.