Bata as claras em neve e reserve.
Em seguida, bata no liquidificador o leite condensado, o leite, a ricota, as gemas, a manteiga, a farinha de trigo e as raspas de limão.
Depois de bem batido, misture levemente com as claras em neve.
Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e enfarinhada.
Espalhe por cima a uva passa e as frutas cristalizadas.
Assar em forno médio (175º) previamente aquecido, até dourar.
Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Pode ser servido em temperatura ambiente ou gelado.