Cozinhar as 6 batatas com casca em água com sal.
Deixar esfriar, descascar e cortar ao meio no sentido horizontal.
Reservar.
Cozinhar os 2 ovos.
Em uma travessa, ralar o queijo minas, acrescentar as 2 gemas cozidas e amassar tudo, utilizando um garfo (deve ficar como um patê).
Acrescentar a cebola crua picada em pedaços bem pequenos, um fio de óleo e sal a gosto.
Por ser uma entrada fria, colocar em uma travessa as batatas cortadas com a parte reta virada para cima.
Sobre as metades das batatas colocar o recheio.
Decorar com uma azeitona e uma fatia da clara do ovo cozido.
Para acompanhar, pode - se colocar folhas de alface ao redor das batatas.