Lave bem o quiabo, seque com um pano de prato e corte do tamanho que desejar.
Coloque 2 colheres de óleo em uma panela grande, deixe esquentar bem e acrescente todo o quiabo.
Em fogo médio, por cerca de 10 minutos, refogue o quiabo até que a baba desapareça.
Enquanto refoga o quiabo, leve ao fogo outra panela grande, com 1 colher de óleo, o alho e a cebola.
Refogue por cerca de 5 minutos, até dourar e acrescente o frango.
Acrescente o quiabo ao frango e refogue por mais 5 minutos.
Dissolva o caldo de galinha na água quente.
Adicione ao frango com quiabo o molho de pimenta, o molho de tomate e a água quente, deixando cozinhar por cerca de 15 minutos.
Acrescente o coentro picado, desligue o fogo e está pronto para servir.
Arroz branco e angu são a combinação perfeita para este prato.