Tempere os filés de salmão com o sal, pimenta - do - reino e o suco de limão.
Reserve.
Aqueça em uma frigideira 2 colheres de manteiga.
Frite os filés dos dois lados, rapidamente, só para que fiquem selados.
Acomode - os em um refratário.
Reserve.
Com papel absorvente, seque as alcaparras muito bem.
Reserve.
Na frigideira que foi utilizada para fritar os filés, junte o azeite.
Frite as alcaparras já secas, até que elas se abram.
Coloque - as no molho da conserva.
Jogue tudo sobre os filés que estão no refratário.
Leve ao forno por 10 minutos.
Sirva com arroz branco.