Diluir o fermento no açúcar.
Colocar o restante dos ingredientes, menos a farinha de trigo, misture bem.
Acrescente a farinha até dar o ponto.
Divida em pedaços de maneira que cada um dê um disco de pizza.
Coloque a massa para crescer por 40 minutos.
Abra a massa e coloque para assar.
Não é necessario untar a forma.
Ferva os tomates para que soltem a pele, tire - as.
Em uma tigela, adicione o alho picadinho, o orégano, o azeite, o sal e a pimenta - do - reino.
Reserve.
Pegue um disco, coloque uma camada generosa do molho, a mussarela, as azeitonas e o orégano.
Leve ao forno.
Quando derreter a mussarela, junte a rúcula e sirva a seguir.