Limpe as costeletas e regue com o suco de 1 limão
Deixe escorrer o excesso de limão.
Em um processador de alimentos, coloque o alho, 1 cebolas picada, as cebolinhas, o coentro, a salsinha, sal e a pimenta-do-reino.
Processe até formar uma pasta.
Coloque 1 xícara de azeite e o suco do outro limão e processe por mais 1 minuto.
Tempere as costeletas com esse tempero e deixe marinar por 1 hora ou mais, dentro da geladeira.
Preaqueça o forno.
Forre uma forma com papel-alumínio.
Retire o excesso de tempero do tambaqui e reserve o tempero.
Arrume o peixe na forma e regue com 1 xícara de azeite.
Leve ao forno, mas tome cuidado para não secar demais.
Se necessário adicione água quente, durante o cozimento.
Enquanto isso, refogue a marinada reservada do tambaqui em 1/2 xícara de azeite
Em seguida misture com 2 litros de água quente e junte sal a gosto.
Junte a farinha de mandioca aos poucos, sem parar de mexer até obter um pirão cozido e não muito duro.
Sirva o pirão com as costeletas.