Para o recheio, junte em uma panela o azeite, o alho e a cebola.
Deixe dourar.
Adicione o tomate, o cheiro verde, o coentro e o pirarucu já desfiado.
Deixe cozinhar um pouco e acrescente a massa de tomate e o molho branco.
Cozinhe mas sem desmanchar o peixe.
Forre o fundo de uma vasilha com a massa e o queijo.
Depois, acrescente uma generosa camada de recheio.
Volte com a massa e o queijo e mais uma camada de recheio.
Alterne até chegar à borda da vasilha.
A última camada deve ser de massa e queijo.
Leve ao forno para derreter o queijo.
Retire e sirva ainda quente.