Leve ao fogo o leite com o açúcar.
Dissolva em pouco de leite o amido de milho.
Quando o leite levantar fervura acrescente o amido dissolvido e misture até engrossar.
Deixe esfriar, separe em 2 partes e leve - as para congelar.
Pique uma das partes congeladas em pedaços pequenos e coloque na bacia da batedeira.
Acrescente 1/2 colher (sopa) de emulsificante e bata até encher a bacia da batedeira.
Acrescente o sabor de sua preferência.
Com a outra parte congelada faça outro sabor.
Cada parte rende 2 1/2 l de sorvete. Pode - se acrescentar uma caixinha de creme de leite (opcional).