Corte o aimpim em rodela.
Cozinhe na água juntamente com o caldo de galinha.
Em uma panela, coloque o óleo.
Frite o alho, a cebola bem pecadinha e junte a lingüicinha calabresa, doure tudo.
Reserve.
Escorra o aipim, bata no liquidificador.
Junte a água do seu cozimento para não empelotar, bata até virar um purê.
Coloque em uma tigela funda.
Misture delicadamente o creme de leite, e acrescente a calabresa.
Salpique cebolinha.