Name: Bacalhau a Gomes de Sá
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 500 g de bacalhau; 500 g de batatas; 2 cebolas; 1 dente de alho; 1 folha de louro; 2 ovos cozidos; 1/5 de azeite; Azeitonas pretas; Salsa; Sal; Pimenta

Bacalhau a Gomes de Sá

4.8/5 (55 avaliações)

Foto : TudoGostoso

Bacalhau a Gomes de Sá é um prato tradicional da culinária portuguesa, especialmente popular no Brasil. Ele consiste em bacalhau em lascas, batatas, cebolas, alho, azeitonas, ovos cozidos, salsa, entre outros, tudo cozido no forno. O prato leva o nome de José Luís Gomes de Sá Júnior, um comerciante português do século XIX. A receita original surgiu na cidade do Porto, em Portugal, e foi trazida ao Brasil pelos imigrantes portugueses. O Bacalhau à Gomes de Sá é considerado uma verdadeira iguaria e é frequentemente servido em ocasiões especiais e festas de família. Confira com a gente como fazer bacalhau a Gomes de Sá!

Por Andre Barreta Picelli

Médio
Custo alto
180 min
38 comentários

Ingredientes (4 porções)

500 g de bacalhau
500 g de batatas
2 cebolas
1 dente de alho
1 folha de louro
2 ovos cozidos
1/5 de azeite
Azeitonas pretas
Salsa
Sal
Pimenta

Utensílios

Panela
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Refratário
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Bowl
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Colher de pau
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Modo de preparo

Passo 1 :

Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com água a ferver.

Passo 2 :

Tape e abafe o recipiente com um cobertor e deixe ficar assim durante 20 minutos.

Passo 3 :

Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.

Passo 4 :

Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão durante 1 hora e meia a 3 horas.

Passo 5 :

Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho ás rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite.

Passo 6 :

Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas.

Passo 7 :

Junte o bacalhau escorrido.

Passo 8 :

Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.

Passo 9 :

Tempere com sal e pimenta.

Passo 10 :

Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos.

Passo 11 :

Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Passo 12 :

Nota: Esta é a verdadeira receita de bacalhau à gomes de sá , tal como a criou o seu inventor, que foi comerciante de bacalhau no porto.

Passo 13 :

Aconselho a que prepare de véspera a operação de infusão do bacalhau em leite quente, para que se torne mais rápida a preparação deste prato.

Informações adicionais

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