Misture o açúcar, o sal e o fermento até ficar homogêneo.
Acrescente o óleo, água e a farinha, aos poucos.
Sove até a massa desgrudar das mãos.
Divida a massa em 2 partes iguais.
Deixe descansar até dobrar de volume (aproximadamente 30 minutos).
Abra a massa com ajuda de um rolo e recheie.
Sobre a massa aberta espalhe o presunto, a mussarela e os tomates.
Salpique os temperos por cima do recheio.
Enrole como um rocambole.
Coloque em uma assadeira untada, deixe descansar por 30 minutos.
Pincele com a gema e leve ao forno pré - aquecido até ficar dourado, por aproximadamente 30 minutos.