Tempere o lagarto com sal e alho.
Derreta a manteiga em uma panela grande e doure o lagarto.
Acrescente água, aos poucos, até cobrir um pouquinho.
Deixe cozinhar até a carne ficar macia, use a panela de pressão.
Cozinhe por 30 minutos.
Acrescente o suco de laranja, o mel, a salsa e o pimentão.
Deixe ferver mais 10 minutos.
Retire o lagarto, dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e junte ao molho, mexendo até engrossar.
Corte o lagarto em fatias, coloque em uma travessa, regue com molho.