Lave o tucunaré e o tempere com o suco de limão, sal e a pimenta - do - reino.
Deixe tomar o gosto por 30 minutos.
Enquanto isso acontecer, cozinhe a batata doce e a cenoura, sem deixar que amoleça muito.
Corte a batata doce e a cenoura em cubos para fazer de recheio.
Recheie o tucunaré e o prenda com palitos.
Asse em forno médio.