Colocar o bacalhau de molho.
Tirar todo o espinho e desfiá - lo antes de levar ao fogo.
Picar as cebolas bem miúdinha, colocar o azeite na panela.
Juntar toda a cebola picada e o bacalhau já desfiado, fritar até dourar.
Reserve.
Descasque e pique em palitos toda a batata.
Em uma frigideira, frite - a sem colocar sal.
Reserve.
Coloque no liquidificador o leite, a margarina, as gemas, o trigo e a maizena.
Bata bem.
Em seguida, despeje está mistura em uma panela.
Leve ao fogo até formar um creme e deixe esfriar.
Bata as claras em neve, acrescente e creme de leite.
Em uma vasilha grande, despeje o bacalhau, a batata frita, o creme e as claras em neve com o creme de leite.
Misture delicadamente.
Em seguida, unte um pirex com o queijo ralado.
Coloque a mistura e cubra com queijo ralada restante.
Leve ao forno quente (140º) por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar o queijo.
Sirva quente ou frio.