Afervente o leite e reserve.
Coloque o chocolate no liquidificador e vá despejando o leite aos poucos.
Junte 3 colheres de sopa de açúcar e as gemas.
Continue batendo.
Adicione a manteiga e a baunilha e processe até ficar uma massa lisa.
Despeje-a numa bacia com o pão.
Bata as claras com o restante do açúcar até ficar em neve.
Em seguida, misture o suspiro com o creme.
Despeje numa forma de buraco untada.
Polvilhe-a com açúcar e deixe assar em banho-maria por uma hora.