Coloque a panela com água e o fio de óleo para ferver.
Doure a cebola e o alho na manteiga até ficar quase preto.
Junte o caldo de tomate esfarelado e em seguida o extrato de tomate, a água fervente e o açúcar.
Deixe em fogo forte até reduzir em 2/3, mexa de vez em quando.
Desligue o fogo e acrescente com cuidado o fiambre em cubinhos.
Tampe a panela e reserve.
Com a água fervendo, cozinhe o macarrão até ficar quase al dente.
Escorra o macarrão e reserve novamente.
Misture rapidamente o creme de leite no molho.
Misture o cheiro verde picado à ricota num recipiente separado e reserve.
Acrescente o macarrão recém escorrido, mexa cuidadosamente e polvilhe a ricota temperada sobre a massa.
Tampe a panela e deixe abafar por 10 minutos.
Está pronto, pode servir.