Para a massa misture o azeite, o ovo, o sal e a aveia.
Amasse bem, misturando a farinha até soltar das mãos.
Forre o fundo e os lados de uma forma de torta.
Reserve.
Para o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte a beringela e deixe cozinhar bem.
Tempere com sal a gosto.
Forre o fundo da massa com o tomate seco.
Por cima coloque o refogado de berinjela.
Bata os ingredientes da cobertura no liqüidificador e despeje sobre o recheio.
Leve para assar em forno médio até dourar.
Congelamento: deixe esfriar, passe um filme plástico em volta da forma, etiquete e congele. Para descongelar, coloque em geladeira por 4 h e aqueça no forno. O tempo de conservação em freezer é de 3 meses.