Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes.
Reserve
Amasse a ricota com um garfo e tempere com orégano, pimenta e sal a gosto.
Reserve.
Depois de lavado, pique grosseiramente os floretes do brócolis.
Refogue - o com 1 colher (sopa) de azeite e alho picado.
Doure o alho no azeite e acrescente o brócolis.
Junte - o à ricota reservada e misture bem, acrescentando a outra colher de azeite.
Em uma frigideira antiaderente faça as panquecas, recheie com a mistura de ricota e brócolis, salpique com o parmesão e leve ao forno para aquecer um pouco.